evento occasionale notte bianca

Ciao tutti,
sono qui per chiedere gentilmente alcuni chiarimenti sulle procedure da seguire per svolgere una prestazione occasionale nella notte bianca del mio paese.
Io vorrei partecipare all'evento facendo pizza cotta al forno a legna all'interno di uno spazio 3x3 mt costituito da gazebo e fornetto a legna e le attrezzature necessarie.
Ho conseguito l'attestato HACCP e mi sono informato nel comune del mio paese circa le richieste necessarie per ottenere l'autorizzazione, in particolare c'è un modello S.C.I.A.
In questo modello c'è un punto dove si deve dichiarare di aver sostenuto un corso professionale per la somministrazione di alimenti e bevande istituito o riconosciuto dalla regione. Si tratta dell'attestato HACCP che io ho già conseguito?
L'altro quesito è in riferimento alla prestazione occasionale, non avendo io partita iva, posso farlo come prestazione occasionale? in caso affermativo come faccio con chi paga la pizza? devo rilasciare qualche ricevuta?
Grazie.